Kilis

Güneydoğu’nun Saklı Lezzeti: Kilis

Güneydoğu Anadolu Bölgesi’nin Suriye sınırında yer alan Kilis, zengin tarihi, kendine özgü kültürü ve özellikle de dünya çapında ün kazanmış mutfağıyla dikkat çeken bir şehirdir. Zeytin ve zeytinyağı üretiminin merkezi konumunda olan Kilis, sıcak iklimi ve misafirperver insanlarıyla kendine özgü bir atmosfere sahiptir.

Tarihin ve Hoşgörünün Şehri

Kilis, antik çağlardan beri önemli ticaret yolları üzerinde bulunması nedeniyle birçok medeniyete ev sahipliği yapmıştır. Hititler, Asurlar, Romalılar, Bizanslılar, Emeviler, Abbasiler, Selçuklular ve Osmanlılar gibi farklı kültürlerin izlerini taşıyan şehir, adeta bir açık hava müzesi gibidir.

Şehrin merkezinde yer alan Kilis Ulu Cami, Osmanlı dönemine ait zarif mimarisiyle dikkat çeker. Canbolat Bey Camii, tarihi dokusuyla önemli bir ibadet mekanıdır. Kilis Müzesi, bölgeden çıkarılan arkeolojik eserler ve etnografik objelerle şehrin geçmişine ışık tutar. Ravanda Kalesi, şehrin dışında yer alan ve Bizans döneminden kalma, stratejik öneme sahip bir yapıdır.

Doğanın Bereketi: Zeytin ve Fıstık Ağaçları

Kilis, verimli toprakları ve sıcak iklimi sayesinde özellikle zeytin ve Antep fıstığı üretimiyle öne çıkar. Şehrin her yerinde zeytin ağaçları ve fıstık bahçeleri görmek mümkündür. Kilis zeytinyağı, kalitesi ve aromasıyla ün yapmıştır.

Şehrin çevresindeki doğal alanlar, yürüyüş yapmak ve doğayla iç içe olmak için sakin ortamlar sunar. Kilis, özellikle ilkbaharda yemyeşil tepeleriyle huzurlu bir atmosfer sunar.

Kilis Mutfağı: Lezzet Şöleni ve Gastronomi Başkenti

Kilis’e gelmişken yöresel lezzetleri tatmadan dönmek olmaz. Türk ve Arap mutfaklarının sentezlendiği Kilis mutfağı, özellikle etli yemekleri, bulgur ağırlıklı yemekleri ve yöresel baharatlarıyla damaklarda unutulmaz tatlar bırakır. Kilis, gastronomi alanında UNESCO Yaratıcı Şehirler Ağı’na aday gösterilmiş zengin bir mutfağa sahiptir.

Kilis Tava, yörenin en meşhur lezzetlerinden biridir ve coğrafi işaretlidir. Kıymalı harcın sebzelerle birlikte taş fırında veya fırında pişirilmesiyle hazırlanan, acı ve baharatlı lezzetiyle öne çıkan bir yemektir. Oruk (İçli Köfte), ince bulgur hamurunun içine kıyma, ceviz ve baharatlarla hazırlanan harcın doldurulmasıyla yapılan, kızartılmış olarak servis edilen yöresel bir lezzettir.

Kilis Katmeri, incecik açılan hamurun içine fıstık, kaymak veya peynir konularak hazırlanan, fırında pişirilen çıtır çıtır bir tatlıdır. Zingil, kızartılmış hamur tatlısı olup, şerbetle servis edilir. Kilis Ekşili Tarhana, nar ekşisi ve baharatlarla hazırlanan, ferahlatıcı ve lezzetli bir tarhana çorbasıdır. Ayrıca, Kilis Zeytinleri ve Kilis Zeytinyağı da mutfağın vazgeçilmezidir.